Fatlike vielas organismā. Ķermeņa padara un vajadzībām dažas holesterīna līmenis, kas arī nāk no pārtikas produktiem, piemēram, sviesta un olu dzeltenumus. Pārāk daudz holesterīna līmenis var izraisīt žultsakmeņi vai tauku uzkrājumi artērijas, kas izraisa slimības, sauc par aterosklerozi, kas palēnina vai asins plūsma apstājas.