Kuokštelinių šiaurės Italijoje, polenta yra pagamintas iš cornmeal Mūša. Tai gali būti valgomi karšti su šiek tiek sviesto arba atvėsinamas iki įmonės, supjaustyti į kvadratus ir kepti . Dėl pridėtinės skonį, polenta kartais sumaišyti su sūrio pvz. Parmezano ar gorgonzola. Tai gali būti įteiktas kaip pirmą kursą arba garnyras ir daro gausiais pusryčiais kaina .