Šis metodas naudojamas daugiausia vaisių ir daržovių. Maisto yra patalpinti į verdantį vandenį per kelias minutes ir tada įdėti tiesiai į šalto vandens sustabdyti maisto gaminimo proceso. Blanching yra geras būdas atneš tam tikrų daržovių spalva, taip pat Atlaisvinkite odos apie vaisius, kaip persikai ir pomidorai.