ეს სახელწოდება ეკუთვნის გაზიანი ღვინის სახეობას, რომელიც შეიძლება მივიდეს ამ მდგომარეობამდე,ბინებრივი ფერმენტაციის საშუალებით. ეს პროცეში შეიძლება მიმდინარეობდეს ბოთლში ან დიდი მოცულობის კასრში.