先史時代の食の再建に関する重要な情報源は、この手法は人間の骨に保存されて原理の同位体比を分析し、効果の方法は、さまざまな食品が体内に残っている化学物質の署名を読み取ります。同位体分析は、特性評価の研究にも使用されます。