水と油など、2 つ溶け合わない液体フェーズ間に存在する表面の自由エネルギー。(表面張力は空気と液体間のエネルギー障壁の用語です。) エネルギー界面張力によって生成されたバリア一液の他に乳化になります。エマルジョン、表面自由エネルギーを形成する は、インタ フェースを求めて、3 番目のコンポーネント (乳化剤) を加えることによって下がる必要があります。自然乳化は通常乳化剤を追加するだけでは発生しません。バルク液体の液滴に分割する機械と熱のエネルギーが必要です。非常に低い界面張力エマルションの安定化に以下の外部のエネルギーが必要です。