北部太平洋と大西洋の海の豊富なこの大規模なメンバー ヒラメ家族の半分トンを量ることができます。は当たり前、しかし、範囲 50 ～ 100 ポンドの間。最高級はどこでも 2 から 10 ポンドを量ることができる、若い鶏オヒョウと考え。オヒョウの肉は、低脂肪、白、会社、軽度の風味です。新鮮なオヒョウ 3 月から 9 月に一年中が最も豊富な使用です。新鮮凍結オヒョウ通常フィレ ステーキで販売です。のあらゆる準備の方法に適しています。オヒョウ頬専門魚市場であります。も魚を参照してください。