もち、タンパク質のゲル化とエージェントを固めます。ゼラチンを部分的にコラーゲンを用いて動物の結合組織の沸騰によって生成されます。ゼラチンは、ゲルまたはティッシュ文化の栄養解決を固めるに使用されます。