食料とエネルギーの源の3つの主要なクラスのひとつ。炭水化物はパン、シリアル、果物、そして野菜に砂糖と澱粉です。消化中に、炭水化物は細胞がエネ​​ルギーのためにそれらを必要とするまで肝臓に格納されている単糖類のグルコース、ガラクトース、およびフルクトース、に変更されます。