1） バンケット ロシア: 準備食べ物は完全にキッチンで。すべてのコースのいずれかからディスク ・ プラッタまたはエスコフィエ料理を楽しめます。スープはスープとサラダのための特別なボウルに使用されます。サーバーは、客の前で適切なプレートを配置します。プレートを配置した後、サーバーの食品トレイを返し、カウンター、テーブルの周りを時計回りに移動の料理、ゲスト左から右の手で。サービスのこのスタイルを持つ、サーバー量を制御します各ゲストを提供しています。2） レストラン ロシア: 食べ物がテーブルで調理されます。サーバーをダイニング テーブルに着席しているお客様に大皿および存在の大皿にそれらを置きます。お客様自身でサーブします。