שומן שהוא נוזלי בטמפרטורת החדר. ירק השמנים שומנים רוויים. שומנים Unsaturated כוללים שומנים רוויות, שומנים רוויים. הם כוללים לרוב אגוזים זיתים, אבוקדו, שמן דגים, כמו סלמון (ראה הגדרות).