בדיקה לסירופ סוכר המתארת את הנקודה בה טיפת רותחים סירופ טובל במים קרים מפריד לתוך קשה למרות בתכניתה של הליכי משנה. -מד טמפרטורה של ממתק, השלב לפיצוח רך הוא בין 270 מעלות 290 ° f.