בדגנים אשר הטחונים כדי לתת מרקם עדינה יותר, להאריך את חיי המדף. אבל התהליך גם המתבטא באובדן של ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. המעודנים ביותר הם דגנים מועשר, כלומר ויטמינים B וברזל נוספים בחזרה המוצר גרעיניות. אך סיבים תזונתיים, כמה ויטמינים ומינרלים הנמצאים בדגנים לא בדרך כלל מתווספות לחזור גרגרים מזוככים.