זה העולש איטלקי המסתירים אדום משמש לרוב כמו סלט ירוק. יש כמה סוגים של radicchio, אבל שני זמינה בהיקף נרחב ביותר בארצות הברית הם ורונה, טרוויזו. Radicchio di Verona יש בורגונדיה-אדום עוזב עם צלעות לבן. שהוא גדל בראש קטן, משוחרר דומה butterhead חסה. עלי radicchio di טרוויזו צר וחדות, טופס ראשי דקים יותר ויותר חזק. הם גם צלעות לבן אך ניתן טווח צבע ורוד אדום כהה. אחרים radicchio הזנים רבגוני או סלון שטוף עלים יפה גוונים של ורוד, אדום וירוק. Radicchios כל בעלי עלים רך אך תקיפים בעל טעם מריר במקצת. Radicchio זמין כל השנה, בשיא העונה מ midwinter בתחילת האביב. בחר ראשים בעלי עלים חדים, מלא בצבע ללא כל סימן של בראונינג. מאגר בשקית ניילון במקרר עד שבוע. מלבד בשימוש בסלטים, ייתכן גם בישלה radicchio על-ידי צולה, הקפצה או אפייה.