לחם קטן, עוגת־החתונה, אשר ניתן לבצע מגוון של מדגנים ולעתים קרובות מכיל פירות ואגוזים. קטגוריה רוב בסגנון אמריקני מאפינס שתיכנסו לחם מהיר והם leavened עם אבקת אפייה או סודה לשתייה. סוג שמרים-הרים, כגון מאפין אנגלית, הוא בדרך כלל עדינה יותר ב מרקם. אלה לחמים קטנים בדרך כלל נעשים במחבת מאפין (הנקרא גם מאפין פח), אפיה מיוחדים עם 6 או 12 בצורת גביע בדיכאונות להכיל את התערובת מאפין. כל גביע מאפין רגיל הוא בערך 2 1/2 סנטימטרים קוטרו. יש שאופים מאפין ענק גם עם בגודל 3 1/4 כוסות, שאופים מאפין ממוזער (פנינה ומחבתות) שבו הקוטר של כל כניסה היא 1 1/4 עד 2 אינצ'ים ומחבתות מאפין העליון, שהם 4 סנטימטרים קוטרו, רק 1/2 ועומקו. מאפינס יכול להיות מתוק או בקרפים, למרות שהם היו פעם בוקר נחשב או אוכל תה, עכשיו גם מוגשות עם צהריים וערב.