בהתאם החיה, loin מגיעה מאזור משני הצדדים של הרחבת עמוד השדרה הכתף אל הרגל (עבור בשר חזיר) או צלעות על הרגל (אצל בשר בקר, כבש, וואל). בשר loin מחולק loin קצר, סטייקים. באופן כללי, loin הוא חתך רך אשר ניתן butchered לתוך צלעות, סטייקים ומנות במסעדת־הבית בשר על האש.