בישול מעל הגריל. בקלילות מברשת חתיכת דג בשמן ולמקם אותה גריל חם מחלק החמים ביותר של האש. אחרי כמה דקות, הדג תשחרר חלק משלו מיצים טבעיים ודבוק יש עוד הסבכה בעצבנות. הסימון עבור צבע ו doneness והפעל הדג מעל מתי מדליקים גריל מופיעים סימני (צריך רק לוקח מספר דקות בכל צד).