נקניק חזיר ותיבלה מאוד, הקרקע גס בראוה השום, אבקת צ'ילי ותבלינים אחרים. היא נמצאת בשימוש נרחב בבישול מקסיקני וספרדית. צ'וריסו מקסיקני נעשה עם בשר עוף טרי, תוך שימוש בגירסה ספרדית חזיר מעושן. יש להסיר מפינה ואת הטעם של הנקניק ממש כאן לפני הבישול. צ'וריסו הופך בנוסף טעימות של מנות רבות כולל casseroles, מרקים, קדירות ואנצ'ילאדאס. ראה גם נקניק.