תרכובת אורגנית המבוססת על הגנרל הנוסחה C _x (H ₂ O) _y, ביצוע תפקידים חיוניים רבים היצורים החיים. הפשוטה ביותר פחמימות הם סוכרים (saccharides), כולל גלוקוז וסוכרוז. סוכרים פחמימות של הרבה משקל מולקולרי והמורכבות יותר; דוגמאות עמילן, אשר משמש אנרגיה בחנות המפעל זרעים, פקעות; תאית וכן ליגנין שיוצרות את קירות התא והרקמה וודי של צמחים צמחים; גליקוגן, וכו '.