אבן הבניין חלבונים. עשרים חומצות אמינו שונות משמשות משתמשים בטריק של חלבונים. הצורה ומאפיינים אחרים של כל חלבון היא מוכתבת על ידי שלו הרצף המדויק של חומצות אמינו. בני אדם חייב לכלול כמויות מתאימות של 9 חומצות אמינו 20 בדיאטה שלהם. אינו יכול להיות מסונתז חומצות אמינו אלה "ארומטיים" מ סימני אחרים.