Un pesce che si trova in acqua dolce e salmastra in tutto il mondo, conosciuto anche come dentici del sole, Dentice Ciliegia, Dentice del Nilo e Pesce Di San Pietro perché si pensava che fosse il pesce Che San pietro pescò nel Mare della Galilea. Ha un sapore dolce e delicato e una ditta, ed una consistenza soda e friabile. Il suo sapore delicato permette di assorbire l'essenza delle salse e dei condimenti utilizzati per la preparazione, il che lo rende il preferito di uno chef.