Questo pesce della Nuova Zelanda (conosciuto anche come slimehead) sta rapidamente diventando popolare negli Stati Uniti. è basso contenuto di grassi, ha la polpa bianca e un sapore delicato. Orange roughy è disponibile in alcuni supermercati e mercati del pesce specialità. Può essere in camicia, al forno, alla griglia o fritto. Vedi anche pesce.