Un pesce marino acque profonde vive nelle acque che circondano le isole Hawaii. Sue gamme di polpa dolce delicato dal bianco al rosa nel colore, tuttavia, opakapaka cotto è sempre bianco. Può essere eseguito da magra per grasso, dipendentemente dalla stagione (sono magri in inverno). Opakapaka è adatto per quasi qualsiasi metodo di cottura. In Hawaii, anche denominato lutiano rosa. Vedi anche pesce.