Un modo chimico per trasformare il grasso liquido (olio) in grasso solido. Questo processo crea un nuovo grasso chiamato "acidi grassi trans". Gli acidi grassi trans sono presenti nella margarina, grasso per pasticceria e qualche cibo cotto commerciale come biscotti, crackers, muffin e cereali. Mangiare gli acidi grassi trans può aumentare il rischio di malattie cardiache.