Lo sciroppo di mais ad elevato contenuto di fruttosio (HFCS) è un dolcificante derivato dal mais. A differenza del tradizionale tipo di sciroppo di mais (che è in gran parte glucosio), l'HFCS è una miscela di glucosio e fruttosio. La miscela che noi usiamo nelle nostre bevande analcoliche è molto simile al saccarosio liquido (zucchero) ed è composta all'incirca per metà da glucosio (45%) e fruttosio (55%).