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sbianchire
Questa tecnica è utilizzata principalmente su frutta e verdura. Cibo è disposto in acqua bollente per pochi minuti e poi mettere direttamente in acqua fredda per fermare la cottura. Scottatura è un buon modo per far risaltare il colore di alcuni ortaggi, come pure di allentare le pelli su frutta come pesche o pomodori.
- Part of Speech: verb
- Industry/Domain: Restaurants
- Category: Culinary
- Company: About.com
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Creator
- cimros
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(Italy)