Un gruppo di sostanze chimiche organiche che sono analoghi di ammoniaca (NH ₃), in cui idrogeno uno, due o tre atomi di ammoniaca sono sostituiti da radicali organici. Generale formule sono: (1) primarie ammine, RNH ₂, (2) ammine secondarie, R ₁ R ₂ NH, (3) terziarie ammine, R ₁ R ₂ R ₃ N e ammine quaternarie, R ₁ R ₂ R ₃ R ₄ N ⁺ X (dove X rappresenta un anione). Ammine sono basi organiche (leggermente alcalini) e reagiscono con acidi sali organici azotati, forma. Ammine fatte dagli acidi grassi sono emulsionanti e tensioattivi-olio per prodotti chimici giacimento di petrolio.