Un gruppo di sostanze chimiche organiche con RCO formula generale ^– NH ₂ formato da reazioni dell'ammoniaca (NH ₃) e un acido carbossilico, H RCOO ^{– +}. "R" gruppi vanno da idrogeno a varie lineari e strutture di anello. Ammidi e poliammidi sono emulsionanti e tensioattivi, molti dei quali sono costituiti da acidi grassi.