Sebuah cara kimia untuk mengubah lemak cair (minyak) menjadi lemak padat. Proses ini menciptakan lemak baru yang disebut asam lemak trans. Asam lemak trans ditemukan dalam margarin, mentega, dan beberapa makanan panggang seperti kue komersial, biskuit, muffin, dan sereal. Makan asam lemak trans dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.