Sebuah sumber utama energi dalam makanan. Semua lemak makanan yang memiliki 9 kalori per gram. Lemak membantu tubuh menyerap vitamin yang larut lemak, seperti vitamin A, D, E, dan K, dan karotenoid. Beberapa jenis lemak, terutama lemak jenuh dan lemak trans (lihat definisi), dapat meningkatkan kolesterol darah dan meningkatkan risiko penyakit jantung. Lemak lainnya, seperti lemak tak jenuh (lihat definisi), tidak meningkatkan kolesterol darah. Lemak yang ada di makanan adalah kombinasi dari tak jenuh tunggal, asam lemak tak jenuh ganda, dan jenuh.