Langkah dalam siklus nitrogen yang melibatkan pengurangan nitrat menjadi nitrit, nitrous oksida, amonia atau unsur nitrogen. Ini dilakukan oleh bentuk-bentuk tertentu denitrifikasi bakteri dalam tanah dan berfungsi sebagai bagian penting dari kerusakan organisme mati. Bertanggung jawab untuk kehilangan banyak tanah pupuk alami dan sintetik. Proses ini paling disukai dalam kondisi hangat, anaerobik.