Asam sitrat adalah asam organik yang paling banyak digunakan dalam industri makanan dan telah digunakan untuk lebih dari 100 tahun. Ini adalah senyawa yang ditemukan pada hewan dan tanaman. Asam sitrat dapat diproduksi dari sumber tanaman berbeda, termasuk jagung. Hal ini juga banyak ditemukan dalam buah jeruk seperti lemon, jeruk, dan jeruk bali, yang karena itu disebut "asam sitrat". Asam sitrat digunakan dalam minuman untuk memberikan rasa tajam.