Suatu zat lemak seperti yang dibuat oleh tubuh dan secara alami ditemukan dalam makanan hewani seperti daging, ikan, unggas, telur, dan produk susu. Makanan tinggi kolesterol termasuk jeroan, kuning telur, dan lemak susu. Kolesterol diperlukan untuk melaksanakan fungsi seperti hormon dan produksi vitamin. Kolesterol dibawa melalui darah di unit-unit kecil yang disebut lipoprotein (lihat definisi). Ada dua jenis unit yang membawa kolesterol: low-density lipoprotein dan high-density lipoprotein (lihat definisi). Ketika kadar kolesterol terlalu tinggi, beberapa kolesterol diendapkan pada dinding pembuluh darah. Seiring waktu, deposito ini dapat membangun dan menyebabkan pembuluh darah mengalir sempit dan darah menurun. Kolesterol dalam makanan, seperti lemak jenuh, cenderung meningkatkan kolesterol darah, yang meningkatkan risiko penyakit jantung. Kadar kolesterol total darah di atas 240 mg / dl dianggap tinggi. Tingkat antara 200 dan 239 mg / dl dianggap batas tinggi. Tingkat bawah 200 mg / dl dianggap diinginkan.