Biji-bijian yang digiling untuk memberikan tekstur yang halus dan memperpanjang kehidupan rak. Tapi proses juga mengakibatkan hilangnya vitamin, mineral, dan diet serat. Paling halus butir diperkaya, yang berarti vitamin b dan besi ditambahkan kembali ke produk biji-bijian. Tapi diet serat dan beberapa vitamin dan mineral yang di biji-bijian yang tidak biasanya ditambahkan kembali ke butir halus.