Egy hal friss és sós víz körül a világ, más néven napsütés snapper, Cherry Snapper, a Nílus Snapper és a St. Péter hal (mivel gondoltam, St. , Peter a Galileai kifogott halat kell) található. Van egy édes, enyhe íz és határozott, pelyhes textúra. Az enyhe íz lehetővé teszi, hogy tegyen a mártások és ételízesítők előkészítés, gyártás ez a chef kedvenc használt lényege.