Sörbet készült könnyű cukorszirup habos jellegű vegyes folyadékkal, mint például a gyümölcslé, pezsgő vagy sauternes. A pénzeszközök befagyasztása révén a Halfway folyamat, a keverék főzés nélküli meringue, ami annak airy textúrát ad a spoom van kombinálva. Az olaszok hívja ezt a fagyasztott specialty spuma, ami azt jelenti, "hab" vagy "bevezetésekor. \