Pravi se od fermentirane kaše zrnja kao što su ječam, kukuruz, zob, raž i pšenica. "Čisti whiskey" mora biti napravljen od najmanje 51% jedne žitarice, ne smije prijeći 160 alkoholnih jedinica, mora dozrijevati u hrastovim bačvama najmanje dvije godine i ne smije se razrijediti na manje od 80 alkoholnih jedinica. "Blendirani whiskey" je kombinacija dva ili više whiskeya sa 100 alkoholnih jedinica koji su pomiješani s neutralnim alkoholom, svijetlim whiskeyem ili alkoholom od žitarica.