Vodikov potencijal. Neutralni pH izražava se kao 7.0 (voda), viši je alkalni, a niži kiseli. Izražava se logaritamnski kao Richterova skala, pH 6.9 dvostruko je kiseliji od 7.0. 9.0 deset je puta alkalniji od 8.0 itd, sve temeljeno na pretpostavljenoj količini prisutnih vodikovih iona (kiselosti). Ovo je kemijski izraz, ne treba ga miješati s vitalističkim ili citohologramskim implikacijama kiselog i alkalnog metabolizma ili hrane. Kompleksan protein ima stvarnu pH vrijednost blizu neutralne. Kad prođe kroz tijelo i razloži se na nevjerojatan niz aminokiselina, završava kao otpadni prozivod dušična kiselina. Što je brži metabolizam, nastaje više kiselina.... kiseline su pepeo života. Stvarni pH životnih medija kao što su krv, limfa i citolazma.... i većina hrane je alkalan. Ovaj kiselo/alkalni koncept je primjenjiv samo "in vivo"; pH definira kiselo/alkalni omjer "in vitro".