Bilo koja tvar koja se obično ne uzima u hrani i obično se ne koristi kao sastojak neke hrane, bez obzira ima li ili ne prehrambeni vrijednost, koja se namjerno dodaje hrani radi tehnoloških (uključujući organoleptičke) svojstava u proizvodnji, obradi, pripremi, tretiranju, pakiranju, ambalaži, prijevozu ili držanju hrane. Dodavanje rezultira, ili se razumski može očekivati da rezultira (izravno ili neizravno), u tvari ili njenim nusproizvodima tako da postaju njen sastavni dio ili na drugi način utječu na značajke hrane kojoj se dodaju. Napomena: Pojam ne uključuje "zagađivače" ili tvari koje se dodaju hranu u svrhu zadržavanja ili poboljšanja prehrambenih kvaliteta.