Smatra se najfinijim od svih brendija i dolazi iz pokrajine Cognac u jugozapadnoj Francuskoj. Destilira se iz grožđa (prvenstveno grožđa vrste Trebbiano) i dva puta se destilira odmah poslije fermentacije. Cognac dozrijeva u Limousin hrastovim bačvama koje omekšavaju i poboljšavaju okus i aromu.