Kakaovac (Theobroma cacao) je izvor jednog od najukusnijih i najpoznatijih proizvoda na svijetu .... čokolade.

Kakao je porijeklom iz Meksika, Srednje Amerike i sa sjevera Južne Amerike.

Voće je jajolika, žuta, crvena do smeđa mahuna, 15 do 25 cm duga, mahuna sadrži 30 do 40 sjemenki, od kojih je svaka okružena kiselo slatkom jestivom bijelom pulpom. Sjemenke su glavni sastojak čokolade, dok se pulpa u nekim zemljama koristi za pripremanje osvježavajućeg soka.

Sjemeke se suše i fermentiraju na suncu, promijene boju u smeđe crnu i poznate su kao kakaova zrna. Zrna kakaa se onda prže, drobe i melju kako bi se dobila praškasta masa iz koje se istiskuje masnoća.

Zrna kakaa se obrađuju kako bi se proizveo kakao maslac, kakao prah i čokolada.