Dio velike proteinske molekule (proteoglikana) koji hrskavici daje elastičnost. Prodaje se kao dodatak prehrani, kondroitin se ekstrahira iz životinjske hrskavice kao što su kravlje traheje ili hrskavica morskog psa. Učestalo se reklamira za olakšavanje bolova kod osteoartritisa i često se uzima s drugim dodatkom, glukozaminom.