Američki whiskey koji je ime dobio po okrugu Bourbon u Kentuckyju gdje je whiskey prvi put proizveden u kasnim 1700-im. Svi Bourboni se prave od fermentirane kukuruzne kaše i rižinog i ječmenog slada. Po zakonu, bourbon mora sadržavati najmanje 51% kokuruza i ne smije prijeći 160 proofova (proof je mjera koliko je alkohola u alkoholnom piću). Moraju ostariti u nekorištenim, pougljenjenim bačvama od bijelog hrasta; ovaj proces starenja obično traje od 6 do 8 godina. Čisti bourbon star je najmanje dvije godine.