Tvar koja sprječava oksidaciju ili usporava redoks reakciju. Općenitije, agens koji usporava nastajanje lipidnih peroksida i drugih spojeva kisika sa slobodnim radikalima, sprječavajući užegnuće ulja ili blokirajući oštećenja mitohondrija u stanicama ili stanične membrane od strane peroksida. (Primjeri; Vitamin E, Larrea (Chaparral), benzoinska smola).