Antioksidansi su spojevi koji usporavaju oksidacijske procese koji razgrađuju hranu, goriva, gumu, plastiku i druge materijale. Antioksidanski poput butiliraog hidroksianizola (BHA) dodaju se hrani kako bi se spriječilo kvarenje masti i smanjilo razlaganje vitamina i esencijalnih masnih kiselina; djeluju uklanjajući destruktivne slobodne radikale iz hrane.