Bien que les États-Unis n'a que récemment commencé à apprécier le bien-fondé de ce poisson, les autres cultures ont mangé requin des éternités. Certaines des espèces de requin plus populaires sont le léopard, mako, appelà et batteuse. Requins commercialisés pour la gamme de taille de 15 à 120 livres. Bien que certains les plus petits sont vendus entiers, filets, darnes ou morceaux est des formes les plus bon marché. Le requin de savoureux, boivent chair est dense et meatlike. En raison de son métabolisme, cependant, il a une tendance à l'odeur d'ammoniaque. Cette odeur rebutante peut facilement être éliminée par tremper le poisson dans le lait ou d'eau acidulé. Requin peut être préparé dans une variété de façons, y compris le grilloir, griller, cuire, le braconnage et la friture. C'est aussi délicieux dans les soupes et froide, cuite requin peut être utilisée dans les salades. Voir aussi roussette, poisson ; fin du requin.