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émulsionner

Pour combiner deux liquides ou semi-liquide ingrédients, tels que l'huile et du vinaigre, qui ne se dissolvent naturellement dans l'autre. Une façon de faire est d'ajouter progressivement un ingrédient à l'autre tout en fouettant rapidement avec un fouet la fourche ou du fil.

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Creator

  • J Laurent
  • (Lyon, France)

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