Appareil employé pour déterminer la viscosité d'un liquide, mesurée suivant la durée d'écoulement de ce dernier à travers une ouverture munie d'un ajutage conique. Il existe une très grande variété de viscosimètres. Les principaux types sont le viscosimètre à tube capillaire, appelé aussi viscosimètre de Baume, le viscosimètre à bille, le viscosimètre à bulle d'air, le viscosimètre rotatif, le viscosimètre à torsion et le viscosimètre à ultra-sons.