Fatlike ainetta itse. Elin tekee ja on joitakin kolesterolia, joka tulee myös elintarvikkeiden, kuten voita ja keltuaiset. Liian paljon kolesterolia voi aiheuttaa sappikivet tai kertyminen rasva joka aiheuttaa taudin, kutsutaan ateroskleroosin, joka hidastaa tai pysäyttää verenvirtausta valtimoissa.