Yksi kolme luokkaa elintarvikkeiden ja energian lähteenä. Hiilihydraatteja ovat sokerit ja tärkkelys löytyy leipiä, muroja, hedelmiä ja vihanneksia. Aikana ruoansulatukseen, hiilihydraatit ovat muuttuneet osaksi yksinkertaisia sokereita glukoosi, galaktoosi ja fruktoosia, jotka on tallennettu maksaan kunnes solut tarvitsevat niitä energiaa.